Produzir um café campeão exige muito mais do que plantar e colher.
Segundo José Norberto, o grande diferencial está na busca permanente pela qualidade em todas as etapas do processo produtivo.
O produtor trabalha atualmente com diferentes clones de café robusta, mas destaca que o Clone 25 tornou-se o grande destaque da propriedade.
Foi justamente esse material genético que originou o lote campeão do Concafé.
Outro fator decisivo é o processo de fermentação controlada.
O café premiado permaneceu cerca de 15 dias em fermentação, procedimento que potencializa aromas, sabores e características sensoriais valorizadas pelos degustadores.
José Norberto explica que o café fermentado apresenta notas diferenciadas e maior complexidade sensorial quando comparado ao café tradicional.
Esse cuidado permitiu agregar valor ao produto e posicionar a marca Café Fuzinato em um mercado cada vez mais exigente.
Hoje, a propriedade já comercializa cafés especiais para consumidores que buscam qualidade superior e experiências diferenciadas.
O objetivo agora é ampliar a produção sem perder as características que levaram ao reconhecimento estadual.
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